Śledzie po kaszubsku – najlepszy sprawdzony przepis
Śledzie to klasyka, która nigdy się nie nudzi. Idealnie sprawdzają się na rodzinne spotkania, święta czy domowe przyjęcia – a przygotowanie ich w aromatycznym sosie pomidorowo-cebulowym sprawia, że znikają ze stołu w mgnieniu oka. Ten przepis to połączenie delikatnych płatów śledziowych z podsmażoną cebulką, wyrazistym koncentratem, odrobiną ostrej nuty i delikatną słodyczą, która równoważy smak.
To danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie składniki idealnie się przegryzą. Prosty, szybki i absolutnie niezawodny – taki właśnie jest ten przepis.
Film:
Składniki na 4 porcje:
- 600 g płatów śledziowych
- 4 cebule
- 100 ml oleju
- 5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki pikantnego keczupu
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 4 liście laurowe
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżka cukru kryształu
- 4 łyżki octu
- opcjonalnie odrobina soli i czarnego pieprzu
Przepis:
Obraną cebulę kroimy w plastry. Wymoczone wcześniej w wodzie lub mleku płaty śledziowe (aby pozbyć się nadmiaru soli) osuszamy i kroimy w dzwonka lub w większą kostkę, po czym przekładamy do miski.
Na patelnię z rozgrzanym tłuszczem wrzucamy cebulę i delikatnie ją szklimy, co jakiś czas mieszając. Dodajemy cukier, ponownie mieszamy i smażymy do momentu, aż cebula zmięknie. Do cebuli dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, koncentrat pomidorowy, keczup i ostrą paprykę, całość razem łączymy. Opcjonalnie doprawiamy odrobiną soli i pieprzu. Na końcu wlewamy ocet i jeszcze raz całość mieszamy, zdejmujemy z ognia i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Kiedy cebula z sosem ostygnie, przekładamy ją do miski ze śledziami i delikatnie mieszamy, aby wszystko dobrze się połączyło. Gotowe śledzie wstawiamy do lodówki – najlepiej smakują następnego dnia, gdy wszystkie smaki się przegryzą.
