Pasztet z cukinii z dodatkiem ziemniaków i marchewki to genialny dodatek do kanapek, świetna alternatywa dla pasztetów z mięsem. Doskonale smakuje podany z sosem czosnkowym lub solo, świetnie komponuje się podany z ryżem do obiadu. Pasztet z cukinii to bardzo wyraziste w smaku i proste w przygotowaniu danie.
- składniki na formę 30 cm x 12 cm
2 młode cukinie ( około 500 g )
3-4 średnie ziemniaki ( około 350-400 g )
2 marchewki ( około 300 g )
4 jajka
2 cebule
2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 pęczek koperku
1/2 szklanki bułki tartej
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka soli
- przepis
Do dużej miski ścieramy na tarce o dużych oczkach umyte cukinie razem ze skórką. Obrane ziemniaki również ścieramy na tarce o dużych oczkach do tej samej miski. Starte warzywa odstawiamy na 1/2 godziny aby puściły sok. Następnie cukinię oraz ziemniaki dokładnie odsączamy z nadmiaru soku. Obrane marchewki ścieramy na tarce o dużych oczkach. Obraną cebulę drobno siekamy. Opłukany koperek również drobno siekamy.
Do cukinii i ziemniaków dodajemy startą marchew, cebulę, czosnek, koperek, jajka oraz bułkę tartą. Wszystko doprawiamy do smaku solą, czarnym pieprzem oraz słodką i wędzoną papryką a następnie dokładnie razem łączymy. Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie rozprowadzamy. Pasztet pieczemy około 1 godzinę w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 st. C. Upieczony pasztet studzimy w piekarniku.
