Koreczki śledziowe to uniwersalna, smaczna i prosta propozycja na urozmaicenie sylwestrowego stołu, sprawdzą się również na rodzinnych spotkaniach czy imprezach towrzyskich. Można je wyczarować w kilka minut z ulubionych składników. Koreczki w mojej wersji przygotowane są z dodatkiem słodkiego buraka, który świetnie komponuje się ze lekko słonym śledziem, ostrą cebulą i korniszonem, tworząc znakomity efekt smakowy.
- składniki na około 20 sztuk
5-6 płatów śledziowych w oleju
1 średni ugotowany burak
5 kromek chleba tostowego
2 cebule
20 małych korniszonów
1 łyżka soku z cytryny
czarny pieprz
kilka gałązek koperku
dodatkowo
20 wykałaczek
- przepis
Odsączone z oleju śledzie kroimy w niewielkie dzwonka. Obraną cebulę kroimy w plastry o średniej grubości. Do miski ścieramy na tarce o dużych oczkach ugotowanego, wystudzonego i obranego ze skórki buraka, po czym skrapiamy go sokiem z cytryny i łączymy z czarnym pieprzem.
W tosterze lub piekarniku krótką chwilę rumienimy, chleb tostowy a następnie przekrawamy go na 4 kwadratowe części. Na każdym kawałku chleba umieszczamy dość obfitą porcję startego buraka, pokrojonego śledzia oraz plaster cebuli. Na wykłaczkę wbijamy odsączonego z zalewy korniszona a na końcu wykałaczkę wbijamy w kromkę chleba z burakiem, śledziem i cebulą. Koreczki można również dla odmiany zrobić bez porcji buraka. Tak przygotowane koreczki dekorujemy koperkiem i od razu podajemy.
