Domowa wędlina to w wielu polskich domach obowiązkowa pozycja podczas Świąt Bożego Narodzenia a także innych okazji. Gotowany schab jest bardzo aromatyczny i kruchy, pełen smaku przypraw, które wnikają do samego środka. To rewelacyjna propozycja dla zabieganych, gdyż jego przygotowanie nie wymaga wiele uwagi. Taka wędlina idealnie smakuje na zimno, pokrojona w plastry, podana z sosem tatarskim, chrzanowym lub sałatką.
- składniki na 1,5 kg wędliny
1,5 kg schabu lub innego mięsa ( łopatki , karkówki, boczku, fileta z indyka )
2 litry wody
1/3 szklanki soli ( schab, filet z indyka ) lub
1/2 szklanki soli ( łopatka, karkówka, boczek )
1 łyżka cukru
4-5 ząbków czosnku
1/2 łyżeczki ziołowego pieprzu
2 łyżki majonezu
2 łyżki musztardy
5-6 liści laurowych
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren czarnego pieprzu
- przepis
Do garnka wlewamy wodę, wsypujemy sól, cukier, ziołowy pieprz, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu oraz czosnek. Do wody dodajemy również musztardę i majonez, całość dokładnie mieszamy, zagotowujemy i studzimy.
Do wystudzonej zalewy wkładamy mięso, wszystko doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 10 minut i odstawiamy w chłodne miejsce najlepiej na noc.
Rano wszystko ponownie doprowadzamy do wrzenia, gotujemy na niewielkim ogniu 10 minut i
odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 8 godzin. Po tym czasie mięso wyjmujemy z zalewy osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy w plastry i podajemy na zimno.
