Tradycyjne i obowiązkowe w moim domu świąteczne danie czyli kapusta z grochem i grzybami jest jednym z elementów kolacji wigilijnej. Ten wyjątkowy przysmak, który obok smażonego karpia i ziemniaków stanowi sycący posiłek można przygotować w dwóch wersjach. W sposób przedstawiony poniżej lub bez grochu z dodatkiem suszonych śliwek.
- składniki na 4 porcje
700 g kapusty kiszonej
garść suszonych grzybów
2 szklanki całego grochu
2 cebule
2 łyżki oleju
10 ziarenek czarnego pieprzu
5 ziarenek ziela angielskiego
4 ziarenka owoców jałowca
4 listki laurowe
1 łyżeczka kminku
czarny mielony pieprz
sól
- przepis
Opłukany groch moczymy przez 8 godzin w niewielkiej ilości zimnej wody. Następnie gotujemy w tej samej wodzie w której się moczył około 30 minut pod koniec gotowania dodajemy sól, ugotowany groch odcedzamy. Groch po powinien być miękki, ale nie rozpadający się.
Suszone grzyby zalewamy niewielką ilością letniej wody i odstawiamy na 2 godziny, po czym gotujemy do miękkości.
Kiszoną kapustę jeśli będzie zbyt kwaśna opłukujemy w zimnej wodzie, a następnie dość drobno siekamy. Posiekaną kapustę przekładamy do garnka, zalewamy wodą oraz wywarem z grzybami,
tak aby kapusta była lekko zakryta, dodajemy liście laurowe, ziarenka czarnego pieprzu, ziele angielskie owoce jałowca oraz kminek, wszystko mieszamy i gotujemy do miękkości kapusty.
Cebulę kroimy w kostkę a następnie podsmażamy na rozgrzanym oleju.
Zrumienioną cebulkę oraz groch dodajemy do gotującej się kapusty dokładnie mieszamy i doprawiamy solą oraz zmielonym czarnym pieprzem. Całość jeszcze chwilę gotujemy co jakiś czas mieszamy żeby kapusta się nie przypaliła w razie potrzeby dolewamy odrobinę wody.
