Uszka z kapustą i grzybami

Skoro był barszcz to koniecznie muszą być uszka z kapustą i grzybami , nieodłączny dodatek do wigilijnego barszczu . Przygotowanie uszek jest trochę pracochłonne  ale myślę warto je zrobić samodzielnie  ponieważ ich smaku nie da się zapomnieć. 

 

• składniki na 4 porcje

ciasto 

2 szklanki  mąki pszennej

3/4 szklanki gorącej wody

1 jajko

  nadzienie

pół kilograma  kapusty  kiszonej

1 cebula

1 jajko

masło  do smażenia

szklanka suszonych grzybków

kilka liści laurowych

kilka ziaren ziela angielskiego

sól i pieprz

• przepis

       
Mąkę przesiewamy , robimy w niej dołek do którego wbijamy jajko i dolewamy około 3/4 szklanki gorącej wody i wyrabiamy ciasto które ma być elastyczne .
Kapustę drobno szatkujemy i lekko solimy.Wymoczone grzyby gotujemy .
Na maśle smażymy drobno  posiekaną cebulę, dodajemy  kapustę z liśćmi  laurowymi  i zielem angielskim, ugotowane i pokrojone grzyby z wywarem i wszystko dusimy do miękkości .
Nadzienie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Do lekko przestudzonego nadzienia  wbijamy surowe jajko, aby masa się nie rozpadała .
Zagniatamy ciasto, cienko rozwałkowujemy i wycinamy kieliszkiem kółka, na środek kładziemy farsz, zlepiamy jak pierogi i łączymy razem oba brzegi. Uszka wrzucamy do wrzącej wody osolonej , wyjmujemy gdy wypłyną .