Kwaśnica góralska
Ponieważ jestem rodowitą góralką, pierwszą potrawą zamieszczoną na blogu jest wyśmienita kwaśnica góralska.
- składniki na 4 porcje
0,5 kapusty kiszonej
0,5 kg żeberek wieprzowych
1 duża marchew
1 korzeń pietruszki
1 seler
1 cebule (opiekaną)
1 ząbek czosnku
około 0,5 kg ziemniaków
odrobina kminku
3 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
sól
pieprz
- przepis
Żeberka zalewamy wodą (ok 2 l), dodajemy marchewkę i pietruszkę, seler, cebulę, czosnek, ziele angielskie liść laurowy i kminek, gotujemy wywar. Po ok 30 minutach dodajemy kapustę kiszoną z sokiem i gotujemy do miękkości kapusty. Ziemniaki gotujemy osobno, układamy na talerzach, zalewamy je zupą, do której wkładamy po porcji żeberek.
- warianty
do zupy można dodać pokrojony wędzony boczek podsmażoną cebulką a także suszone grzyby
Najlepsza kwaśnica jest na wędzonych żeberkach lub golonce.Gotuje wszystko razem,pare grzybków suszonych, mięso az sie rozpada,do tego ziemniaczki,a jak zostanie na drugi dzień przecedzam i robie barszcz zabielany z ziemniakami,pychota.Pozdrawiam